鹽菜肚絲
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材料
- 豬肚200公克
- 鹽菜心70公克
- 筍絲40公克
- 蔥段適量
- 蒜末適量
- 辣椒絲適量
調味料
- 米酒適量
- 胡椒粉適量
- 糖適量
- 味素適量
- 太白粉水適量
- 香油適量
- 黑醋適量
作法
- 1豬肚洗淨，放入蒸鍋中蒸熟再切成粗絲；鹽菜心切絲備用。
- 2將作法1的豬肚絲、鹽菜心絲及筍絲分別以滾水汆燙後撈起瀝乾備用。
- 3熱油鍋，爆香蔥段、蒜末、辣椒絲，加入作法2的豬肚絲、鹽菜心絲、筍絲拌炒一下後，繼續加入米酒、胡椒粉、糖、味素調味。
- 4將太白粉水倒入作法3的鍋中芶芡，最後淋上香油、黑醋拌勻即可。
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