一刀肉

材料

作法

1. 1梅干菜洗淨切碎後，再用中火炒香備用；帶皮五花肉汆燙備用；薑切片、青蔥切段、蒜頭切對半、辣椒切斜片、紅蔥頭切對半備用。
2. 2取一炒鍋，放入薑片、青蔥、蒜頭、辣椒、紅蔥頭一起爆香後，再放入醬油、冰糖、鹽、水和滷包一起煮約2小時即為滷汁，再加入汆燙後的帶皮五花肉用小火滷2小時後取出。
3. 3將滷好的帶皮五花肉用刀子切割出3x3公分的正方體，再由外圍慢慢的往內切成不斷裂的連續片狀，最後形成一個長形肉片後，再將它由內往外捲成一個內部鏤空的金字塔形狀。
4. 4將作法1的梅干菜釀入作法3的材料中，以中火蒸約20分鐘後取出。
5. 5將皇宮菜炒熟後取出，放入作法4材料中做為裝飾。
6. 6取出作法2中少許的滷汁加入太白粉形成薄芡，最後澆淋在作法5的材料即可。