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豉椒炒生腸

豉椒炒生腸

出處《大飯店招牌菜》・9,604 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常#便當菜#一鍋到底

生腸可事先放在不含油的炒鍋中炒過後，再加入少許的調味後，以小中火乾炒約2~3分鐘即可。

材料

  • 豬生腸400公克
  • 青椒角15公克
  • 紅甜椒角15公克
  • 黃甜椒角15公克

醃料

  • 木瓜粉2公克
  • 鹽8公克
  • 糖12公克

調味料

  • 蒜頭末2公克
  • 紅蔥頭末2公克
  • 辣椒醬8公克
  • 豆豉10公克
  • 陳皮1公克

作法

  1. 生腸洗淨，切成約2公分長的小段，與所有的醃料一起醃製約2小時，再以滾水汆燙撈，起瀝乾水份備用。
  2. 熱油鍋，放入所有調味料爆香後，加入青椒角、紅甜椒角、黃甜椒角拌炒，最後放入作法1的生腸拌炒入味即可。

小撇步

生腸可事先放在不含油的炒鍋中炒過後，再加入少許的調味後，以小中火乾炒約2~3分鐘即可。

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