青江菜豬肉蒸餃
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材料
- 豬絞肉300公克
- 青江菜200公克
- 薑8公克
- 蔥12公克
調味料
- 鹽3.5公克
- 雞精粉3公克
- 細砂糖3公克
- 醬油10㏄
- 料理米酒10㏄
- 水50cc
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 香油1大匙
作法
- 1薑、蔥切碎末；青江菜放入沸水中汆燙約1分鐘，撈起以冷開水沖涼後擠去水份，切成碎末，備用。
- 2豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性，加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻，再將水分2次加入，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
- 3加入作法1的青江菜末、蔥末、薑末及白胡椒粉、香油拌勻，即成青江菜豬肉餡。
- 4於每張餃子皮中，放入作法3的餡料約24公克，包成蒸餃形狀即可
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