鮮干貝豬肉蒸餃
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材料
- 豬絞肉200公克
- 鮮干貝100公克
- 薑8公克
- 蔥20公克
調味料
- 鹽3.5公克
- 雞精粉3公克
- 細砂糖3公克
- 料理米酒10㏄
- 水50cc
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 香油1大匙
作法
- 1鮮干貝洗淨後切丁；薑、蔥切碎末，備用。
- 2豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細砂糖、醬油、料理米酒拌勻後，將水分2次加入，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
- 3再加入作法1的所有材料、白胡椒粉及香油拌勻即成鮮干貝豬肉餡。
- 4於每張蒸餃皮中，放入作法3的餡料約24公克，包成蒸餃形狀即可。
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