腐皮肉卷
出處《絞肉料理讓你作菜不煩惱》・4,380 人看過
材料
- 豬絞肉250公克
- 鹹蛋黃4顆
- 蒜末10公克
- 薑末10公克
- 蔥末10公克
- 腐皮1張
麵糊
- 脆漿粉100公克
- 水165公克
- 沙拉油少許
調味料
- 醬油1大匙
- 糖1/2小匙
- 米酒1大匙
- 胡椒粉少許
- 太白粉少許
作法
- 1將豬絞肉、蒜末、蔥末、薑末及所有調味料混合拌勻成肉餡備用。
- 2鹹蛋黃用保鮮膜包好，搓成長條狀；腐皮剪成四等份，備用。
- 3脆漿粉加入水及沙拉油攪拌成糊狀備用。
- 4取一張作法2的腐皮中間放蛋黃、作法1的肉餡，再將腐皮卷起，封口塗上作法3的麵糊，再將整個腐皮肉卷均勻沾裹上作法3的麵糊。
- 5熱一油鍋，放入適量的油燒至約150℃後，放入作法4的腐皮肉卷炸熟，表面呈金黃色即可。
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