豆腐肉餅
出處《絞肉料理讓你作菜不煩惱》・6,411 人看過
材料
- 豬絞肉300公克
- 板豆腐1塊
- 青江菜6棵
- 蒜末5公克
- 薑末5公克
- 蔥末5公克
- 辣椒末5公克
- 雞蛋1顆
- 高湯80㏄
- 太白粉水少許
調味料
調味料 A
- 醬油1大匙
- 米酒1大匙
- 鹽1/2小匙
- 雞粉1/2小匙
- 胡椒粉少許
- 太白粉少許
調味料 B
- 蠔油1/2大匙
- 雞粉1/4小匙
- 香油少許
作法
- 1板豆腐去除外層硬皮壓成泥；青江菜去尾放入沸水中汆燙至熟，備用。
- 2將豬絞肉、作法1的豆腐泥、蒜末、薑末、蔥末、雞蛋及調味料A混合拌勻備用。
- 3取一大碗，碗內放入保鮮膜，再將作法2的肉餡鋪在上面，放入蒸籠內蒸熟。
- 4熱一鍋，放入高湯、蠔油、雞粉煮至沸騰後，以太白粉水勾芡成芡汁。
- 5將作法3的肉餅扣入盤中，旁邊以作法1的青江菜裝飾，再淋上作法4的芡汁後，撒上辣椒末即可。
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