紅油抄手(2)

材料

調味料

作法

1. 1薑、蔥切碎末備用。
2. 2豬肉加入鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖拌勻，再加入水一面攪拌至水份被肉吸收後，加入作法1的材料、白胡椒粉及香油拌勻後即成肉餡。
3. 3於每張餛飩麵皮的1/3處放入作法2的餡料約5公克。
4. 4將作法3的麵皮摺起一角，並包住餡料後，再將包覆住的餡料捲起。
5. 5並於作法4麵皮的兩邊沾些水輕壓後，將兩邊的麵皮的角交叉包起即可。
6. 6熱一鍋水沸騰後，放入作法5的餛飩，以小火煮約3分鐘後即撈起裝碗，備用。
7. 7將所有調味料B放入碗中拌勻，調成醬汁淋在作法6的餛飩上，再灑上材料B的蔥末即可。