炸餛飩(1)

材料

調味料

作法

1. 1薑、蔥切碎末備用。
2. 2豬肉加入鹽後攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖一起拌勻，再加入水，一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。
3. 3再加入作法1的材料、白胡椒粉及香油拌勻後即成餛飩肉餡。
4. 4於每張餛飩麵皮的1/3處放入作法4的餡料約5公克。
5. 5將作法5的麵皮摺起一角，並包住餡料後，再將包覆住的餡料捲起，再於兩邊沾上些水輕壓後，將兩邊的麵皮的角交叉包起，即可。
6. 6熱一鍋，倒入400㏄沙拉油燒熱至120℃時，將作法5的餛飩放入油鍋中，以中火油炸約2分鐘呈金黃色，即可撈起並瀝乾油。