淮山枸杞燴肉丸
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淮山就是山藥的意思
材料
- 豬絞肉250公克
- 淮山150公克
- 枸杞10公克
- 紅棗10個
- 青豆仁15公克
- 高湯400㏄
- 太白粉水少許
調味料
調味料 A
- 雞粉1/4小匙
- 鹽1/4小匙
- 胡椒粉1/4小匙
- 蛋白少許
- 太白粉少許
調味料 B
- 雞粉1/2小匙
- 鹽1/2小匙
- 香油少許
作法
- 1淮山去皮後切成丁；枸杞泡水至軟，備用。
- 2將豬絞肉剁的更細後加入調味料A拌勻後甩打至有彈性，捏成小肉丸放入沸水中煮熟，撈出備用。
- 3將高湯煮至沸騰加入紅棗、作法1的淮山丁再煮至沸騰，續入作法1的枸杞、青豆仁及作法2的小丸子。
- 4再煮至沸騰，加入調味料調味後，以太白粉勾芡即可。
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