京都排骨(5)
出處《醃肉秘方完整公開》・5,606 人看過
材料
- 豬小排300公克
醃料
- 鹽1小匙
- 細砂糖1/2小匙
- 料理米酒1大匙
- 香蒜粉1/2小匙
- 小蘇打1小匙
- 嫩精1/2小匙
- 太白粉2大匙
- 麵粉2大匙
- 白胡椒粉1/2小匙
- 吉士粉1大匙
- 水1000㏄
調味料
- 茄汁1大匙
- 白醋4大匙
- 細砂糖4大匙
- 梅林辣醬油1大匙
- 料理米酒1大匙
作法
- 1豬小排洗淨，剁成塊狀加入所有醃料拌勻醃約10分鐘備用。
- 2熱一鍋，放入1000㏄的油燒熱至約120℃，將作法1的豬小排放入鍋中炸約10～15分至熟撈起備用。
- 3將所有調味料下鍋煮勻後，將作法法2的豬小排入鍋拌炒均勻即可。
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