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香串燒

香串燒

示範者：曹麗娟・出處《超級烤肉大補帖》・3,002 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常#便當菜#宴客菜

香串燒的作法、口味可依個人喜好，調配不同的肉品或其他材料，也可以多做一些放入冷凍，平時請客烤上幾包，排入盤中也非常雅緻。

材料

  • 絞肉1/2斤
  • 蔥末1/3杯
  • 香菇1/4杯
  • 蒜末1又1/2大匙
  • 鋁箔紙適量

調味料

  • 太白粉1又1/2大匙
  • 蛋黃1個
  • 糖1/2大匙
  • 鹽2小匙
  • 洋蔥2大匙
  • 胡椒粉2小匙
  • 麻油1/3大匙

作法

  1. 除了鋁箔紙以外，將所有其他的材料及調味料都拌勻之後成餡料備用。
  2. 把餡料鋪平在托盤中，再分成長方形的形狀，大約長6公分、寬3公分、厚1公分的大小，因為大小一樣的話，燒烤時才能受熱均勻且時間一致。
  3. 把鋁箔紙摺成盒狀，把餡料放到鋁箔盒中，包密成香串燒備用。
  4. 將香串燒放入烤網上，燒烤約10～15分鐘，至肉餡熟透為止，即可食用。

小撇步

香串燒的作法、口味可依個人喜好，調配不同的肉品或其他材料，也可以多做一些放入冷凍，平時請客烤上幾包，排入盤中也非常雅緻。

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