豆鼓蒸排骨
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豆鼓各家鹹度不同，烹煮前應先試一下味道，再調整調味料的量
材料
- 排骨300公克
- 蔥1支
- 香油適量
醃料
- 鹽1/2小匙
- 細砂糖1小匙
- 太白粉1/2小匙
- 白胡椒粉1/2小匙
- 醬油1/2小匙
- 香油1小匙
- 料理米酒1大匙
- 豆鼓10公克
- 蒜頭3粒
- 辣椒1/2支
- 蠔油1小匙
作法
- 1排骨洗淨並剁塊狀；醃料中的蒜頭切末；蔥切蔥花，備用。
- 2將所有醃料與作法1的蒜頭末拌勻後，將作法1的排骨塊放入拌勻並醃約5分鐘備用。
- 3熱一鍋，於鍋中倒入適量的水再放上蒸籠後，將作法2的排骨塊放入蒸籠中蒸約12～15分後，取出擺盤備用。
- 4另熱一鍋，放入適量的香油後，再將作法1的蔥花放入鍋中爆香炒一下後，再淋在作法3的排骨塊上即可。
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