燒賣(1)

材料

調味料

作法

1. 1溫水麵糰分割成每個重約8公克的小麵糰，再分別桿圓、桿薄成燒賣皮備用。
2. 2赤肉及肥肉分別絞碎（約0.5公分大小）；蝦仁洗淨用布或廚房紙巾吸乾水；香菇用開水泡發、切碎備用。
3. 3先將赤肉與調味料A一起混合摔打、攪拌至有粘性，再加入蝦仁繼續摔打、攪拌至蝦仁有黏性後，加入調味料B攪拌均勻，續加入肥肉、香菇及調料C充分拌勻成內餡。
4. 4取作法1燒賣皮一張，包入20公克的作法3內餡，捏成圓筒狀即成燒賣，入蒸籠蒸約6分鐘即可。