蒸餃

材料

調味料

作法

1. 1青江菜汆燙約1分鐘，沖涼擠乾後切碎；薑切末；蔥切碎備用。
2. 2豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性，再加入雞精粉、細砂糖及醬油、料理米酒拌勻後，將50㏄水分兩次加入，一面加水一面攪拌，至水分被肉吸收為止，最後加入作法1青江菜末、蔥碎、薑末、白胡椒粉及香油拌勻成餡料。
3. 3溫水麵糰分成每個重約10公克的小麵糰，分別桿成圓形蒸餃皮。
4. 4取作法3蒸餃皮一張，包入20公克作法2餡料成型，放入蒸籠中，以大火蒸約5分鐘即可。