蔥燒排骨(2)
出處《自助餐最受歡迎的40道菜》・3,744 人看過
排骨要炸過再燒，可以封住肉汁
材料
- 酥炸排骨6片
- 蔥段200公克
- 薑片4片
- 蒜頭4粒
- 紅蔥頭片150公克
滷汁
- 醬油1/2杯
- 糖2大匙
- 鹽1小匙
- 胡椒粉1小匙
- 香菇精2小匙
- 米酒1/2杯
- 醬色少許
- 水2000㏄
作法
- 1熱一鍋放入適量的油，將蔥段炸至紅褐色且脫水後撈出；紅蔥頭片炸至金黃色後撈出，備用。
- 2將作法1的所有材料與薑片、蒜頭加入滷汁內煮至沸騰後，轉小火。
- 3再將炸好的酥炸排骨放入滷汁內以小火燉至表皮軟化入味即可。
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