控肉
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五花肉烹煮前要先沸水汆燙去除血水與腥味
材料
- 五花肉600公克
- 蔥段200公克
- 薑片4片
- 辣椒2條
- 滷包1小包
- 糖色少許
- 香菜適量
調味料
- 醬油1/2杯
- 糖1大匙
- 鹽1小匙
- 雞粉2小匙
- 胡椒粉2小匙
- 水1500㏄
作法
- 1五花肉放入沸水中汆套去除血水後撈出。
- 2將作法2的五花肉切成1.5公分厚、8公分寬的片狀備用。
- 3熱一鍋放入適量的油，加入蔥段、薑片和辣椒爆香。
- 4再加入所有調味料燉煮至沸騰。
- 5再加入作法3的五花肉片、滷包、糖色後，蓋上鍋蓋以小火燜煮約50分鐘，撈出放上香菜即可
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