豬血炒酸菜
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材料
- 豬血300公克
- 酸採200公克
- 蒜末2小匙
- 薑絲30公克
- 辣椒2條
- 太白粉水適量
調味料
- 水180㏄
- 鹽1/2小匙
- 糖1/2小匙
- 雞粉1小匙
- 白醋1大匙
- 米酒1大匙
- 香油適量
作法
- 1豬血洗淨切塊，放入沸水中汆燙去腥後撈出；辣椒切片，備用。
- 2酸菜切片加入600㏄的清水與1小匙的鹽（皆為份量外），浸泡3個小時後，撈出洗淨並擠乾水分備用。
- 3熱一鍋倒入適量的油，放入蒜末、薑絲、作法1的辣椒片爆香後，放入作法2的酸菜片以中火拌炒均勻。
- 4再加入所有調味料及作法1的豬血塊炒至湯汁沸騰，以太白粉水勾芡即可。
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