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醬鳳梨脆筍排骨湯

醬鳳梨脆筍排骨湯

出處《四季竹筍美味大集合》・7,873 人看過

中式料理湯豬肉葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內#新手入門#一鍋到底

脆筍料理前處理^步驟1：將脆筍放入清水中浸泡約10～15分鐘，再換水繼續浸泡，重複3～4次。^步驟2：將浸泡過水的脆筍再放入沸水中汆燙2～3分鐘，再撈起以冷水洗淨即可。

材料

  • 脆筍150公克
  • 醬鳳梨50公克
  • 醬鳳梨湯汁40㏄
  • 排骨150公克
  • 薑片15公克
  • 蔥1支

調味料

  • 水1000㏄
  • 味醂6㏄

作法

  1. 脆筍先「脆筍料理前處理」處理後瀝乾水分；排骨放入沸水中汆燙去除血水，撈起瀝乾；蔥切約0.3公分段，備用。
  2. 將作法1的脆筍、排骨、醬鳳梨、醬鳳梨湯汁、水及薑片放入鍋中煮至沸騰，轉小火繼續煮湯汁味道鮮甜。
  3. 最後加入作法1的蔥段即可。

小撇步

脆筍料理前處理^步驟1：將脆筍放入清水中浸泡約10～15分鐘，再換水繼續浸泡，重複3～4次。^步驟2：將浸泡過水的脆筍再放入沸水中汆燙2～3分鐘，再撈起以冷水洗淨即可。

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