涼拌豬肚

材料

調味料

作法

1. 1豬肚沖洗，將多餘的油剪掉；酸菜梗、嫩薑、辣椒、蒜苗切絲；所有調味料拌勻，備用。
2. 2將作法1豬肚將內部翻出，加入1大匙鹽搓揉，用水沖洗後，再加入麵粉搓揉洗淨備用。
3. 3將作法2的豬肚放入沸水中汆燙約5分鐘後，取出沖水。
4. 4將作法3豬肚上的白膜，刮乾淨後以清水沖洗乾淨備用。
5. 5取一鍋，放入蔥段、薑片、八角、米酒、水煮沸後，放入作法4的豬肚，以小火燜煮約1小時，待涼後取出切絲，混合上作法1的調味醬和酸菜梗絲、嫩薑絲、辣椒絲、蒜苗絲即可。