涼拌豬腳片

材料

調味料

作法

1. 1豬腳洗淨從中間畫刀，取出骨頭，將豬腳肉放入沸水中汆燙約5分鐘，撈出沖洗；青蒜切絲，備用。
2. 2作法1的豬腳肉卷成條狀，並以棉線綁成條。
3. 3取一鍋水，放入蔥段、薑片、米酒、白胡椒粒煮沸，放入作法2的豬腳條，以小火煮約1小時，撈出放入冰水中冷卻，再切成片狀。
4. 4所有調味料加上蒜末混合後，即可當作沾醬配合著作法1的青蒜絲與豬腳片食用。