黃金腸頭

材料

調味料

作法

1. 1大腸頭去多餘雜質與油脂，洗淨內外翻面，加入鹽搓揉後，以清水沖洗，再加麵粉搓揉洗淨備用。
2. 2取一鍋放入適量的水、蔥段、薑片、米酒、八角煮沸後，加入作法1的大腸頭，以中火煮約40分鐘至熟，撈出放涼備用。
3. 3將鹹蛋黃塞入作法2的大腸頭內，頭尾以棉繩綁緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼切片，加上切片蒜苗盛盤備用。
4. 4所有調味料加上蒜末，攪拌均勻後即可當作沾醬使用。