客家小炒(5)
出處《超人氣百元熱炒》・5,907 人看過
豆乾要炒過才能充分帶出豆香氣
材料
- 三層肉200公克
- 魷魚200公克
- 蝦米15公克
- 豆干3塊
- 蒜末5公克
- 青蔥1支
- 芹菜1支
- 辣椒1條
調味料
- 醬油2大匙
- 米酒1大匙
- 糖1小匙
- 雞粉1/2小匙
- 五香粉1/4小匙
- 油1大匙
作法
- 1三層肉切條狀；魷魚切條狀；蝦米泡水5分鐘；豆干切片；青蔥切段，蔥白、蔥尾分開；芹菜切段；辣椒切絲，備用。
- 2熱一鍋放入適量油（份量外），放入作法1的豆干片炸至表面微乾，撈出備用。
- 3作法2鍋中留少許油，放入作法1的三層肉條爆炒，加入蒜末、作法1的蔥白爆香。
- 4加入蝦米、作法1的魷魚，快炒數下，再放入作法2豆干片、所有調味料拌炒入味。
- 5再放入作法1的芹菜段、蔥尾、辣椒絲拌炒均勻即可。
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