XO醬煎雙寶

材料

醃料

調味料

作法

1. 1豬絞肉先以醃料醃漬，並攪和拌勻備用。
2. 2青椒及茄子洗淨後，每份皆對半切並切成段狀備用。
3. 3將作法2切好對半段的青椒及茄子都抹上薄薄的太白粉。
4. 4把作法1處理好的豬絞肉平均鑲在作法3的青椒及茄子上。
5. 5熱一鍋加入少許沙拉油，以中火熱至油溫約80℃，再把作法4處理好的青椒及茄子段入鍋油煎約3分鐘後，取出備用。
6. 6將蒜頭拍碎，青蔥切成段狀，紅辣椒切成長絲狀備用。
7. 7另熱一鍋加入少許沙拉油燒熱後，放入作法6的所有材料與豆豉爆香後，再放入所有調味料，以小火煮沸後，起鍋前加入太白粉水勾芡，淋在作法5的青椒及茄子上即可。