XO醬燒排骨

材料

醃料

調味料

作法

1. 1腩排骨切成塊狀後，用醃料醃漬約10分鐘。
2. 2將洋蔥切成片狀，馬鈴薯削皮厚切成塊狀，備用。
3. 3熱一油鍋用大火燒熱後，將作法1醃好的排骨塊入鍋炸炸至7分熟。
4. 4於作法3的鍋中加入作法2的馬鈴薯塊略炸，待排骨全熟、馬鈴薯表面成金黃色即可取出瀝油備用。
5. 5作法4的油鍋留少許的油燒熱後，加入作法2的洋蔥片及米酒爆香，再加入蠔油、雞粉、醬油略為拌炒。
6. 6在作法5中加入作法4炸好的排骨塊與馬鈴薯塊翻炒均勻後，加入清水與台式XO醬一起用中火燜煮約1～2分鐘。
7. 7起鍋前，加入太白粉水略為勾芡即完成。