糖醋里肌(5)
出處《超人氣百元熱炒》・6,992 人看過
裹乾粉；外酥內嫩又定型 一樣也是可以讓肉呈現出外酥內嫩的口感，但是這種作法更可以有讓油炸物外表定型的優點。
材料
- 里肌肉200公克
- 青椒30公克
- 紅椒30公克
- 鳳梨50公克
- 洋蔥50公克
- 蒜末5公克
- 地瓜粉適量
醃料
- 鹽1/4小匙
- 糖1/2小匙
- 米酒1/2大匙
調味料
- 水50cc
- 蕃茄醬2大匙
- 醬油1小匙
- 冰糖1大匙
- 白醋1大匙
- 烏醋1小匙
- 太白粉水少許
- 香油1/2小匙
- 油1大匙
- 鹽少許
作法
- 1里肌肉洗淨瀝乾切塊，加入醃料醃約20分鐘，沾地瓜粉備用。
- 2青椒、紅椒去粒、切塊，鳳梨、洋蔥切塊備用。
- 3熱一鍋，放入適量油（份量外），再放入作法1的里肌肉，並將青椒塊、紅椒塊放入過油一下，一起撈出，瀝油備用。
- 4作法3鍋中留少許油，加入蒜末、作法2的洋蔥塊爆香，再加入蕃茄醬炒一下。
- 5最後加入作法3的里肌肉塊、青椒塊、紅椒塊、水、冰糖、醬油、鹽、白醋、烏醋拌炒入味，再以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。
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