脆皮肥腸

材料

調味料

作法

1. 1肥腸處理清洗乾淨。
2. 2將作法1肥腸放入沸水中汆燙約3分鐘，撈出備用。
3. 3取一鍋放入水1200cc、滷料材料、作法2的肥腸煮滾後，蓋上鍋蓋以小火煮約1小時，熄火待涼再取出備用。
4. 4胡椒粉、雞粉、鹽混合成胡椒鹽備用。
5. 5將青蔥塞入作法3的肥腸中，再於肥腸表面抹上少許太白粉再放入熱油鍋中，炸至表面酥脆即可。
6. 6食用時，將作法5的肥腸切厚片，再沾上作法4的胡椒鹽。