五更腸旺(6)
出處《超人氣百元熱炒》・13,271 人看過
豬大腸不好清洗，請小販代為處理會比較方便，或直接買處理好的
材料
- 大腸600公克
- 鴨血1塊
- 酸菜30公克
- 辣椒1條
- 蒜苗1支
- 蒜末5公克
- 薑末5公克
- 高湯800cc
調味料
- 豆瓣醬1小匙
- 辣椒醬1大匙
- 鹽1/3小匙
- 雞粉1/2小匙
- 糖1小匙
- 米酒1小匙
- 太白粉水少許
- 油1大匙
- 高湯適量
作法
- 1肥腸處理清洗乾淨。
- 2作法1的大腸入沸水汆燙約5分鐘，撈出清洗，切小塊備用。
- 3鴨血切塊；酸菜切絲；辣椒、蒜苗切片，備用。
- 4熱一鍋，放入油、蒜末、薑末、豆瓣醬、辣椒醬爆香，再加入高湯、作法2的大腸塊煮滾後，轉小火煮約30分鐘，放入鴨血續煮約20分鐘。
- 5再放入作法3的酸菜絲、辣椒片、蒜苗片，其餘調味料煮一下，再淋上太白粉水即可。
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