超厚腰內肉炸豬排

材料

作法

1. 1將腰內肉正反面周邊劃數刀斷筋。
2. 2雙面撒上鹽、胡椒調味後，放置約10分鐘入味備用。
3. 3將作法2的腰內肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉。
4. 4再放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸。
5. 5將作法5的腰內肉炸至表面呈金黃色，撥動後能浮起，即可夾起瀝油。
6. 6將剛炸好的腰內肉，直立放在網架上瀝油。
7. 7油炸後把油鍋裡的油渣撈乾淨，以備下次使用。
8. 8將作法6的腰內肉盛盤，放入高麗菜絲、小蕃茄，搭配蘿蔔泥、七味粉，亦可沾豬排醬增味即可。