白菜獅子頭
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獅子頭的製作可依照需要的大小捏製，但是也要依此調整煨煮的時間
材料
材料 A
- 天津白菜600g
材料 B
- 絞肉300g
- 馬蹄100g
- 薑末15g
- 蔥末10g
- 蒜末10g
材料 C
- 青蔥1支
- 蒜頭3顆
調味料
- 糖1/4小匙
- 鹽1/4小匙
- 蠔油1大匙
作法
- 1天津白菜去頭後將葉片剝下，洗淨後切片備用。
- 2馬蹄去皮洗淨後拍扁剁碎；青蔥切段；蒜頭洗淨後拍破備用。
- 3取一容器，放入B材料和所有調味料一起攪拌均勻至出現黏性。
- 4熱一油炸鍋，倒入約半鍋油燒熱後，用手將作法3的絞肉捏成肉丸，再放入鍋內以小火炸至表面呈金黃色後撈起、瀝油。
- 5作法4鍋留約2大匙油燒熱，放入蔥段和蒜頭爆香，先放入白菜梗部份拌炒，再放入尾部續炒。
- 6於作法5鍋中放入作法4的獅子頭、所有調味料和高湯一起煮滾，最後蓋上鍋蓋以小火燜煮約20分鐘至入味即可
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