花生滷豬腳

材料

調味料

作法

1. 1豬蹄洗淨，放入沸水中汆燙，再撈出刷洗乾淨。
2. 2花生洗淨，泡水約5小時後，撈出瀝乾備用。
3. 3熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬蹄略炸，再放入蒜頭、薑片、八角炸至上色後，撈出瀝油備用。
4. 4取一滷鍋，放入作法3的材料與作法2的花生，再加入水（注意水量需蓋過肉）與所有調味料，用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5~2小時即可。