酸菜豬腳

材料

醃料

調味料

作法

1. 1豬前腿洗淨，加入所有醃料醃約2小時備用（醃漬時需偶爾翻動）。
2. 2酸菜洗淨，先切大片再切絲，泡水約5分鐘備用。
3. 3熱鍋，加入1大匙沙拉油，爆香材料B，再加入作法2的酸菜絲與調味料A，一起拌炒入味後，盛起備用。
4. 4熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香材料B備用。
5. 5取一砂鍋，先放入作法4鋪底，再放入作法1的豬前腿，加入所有香料、調味料B與水（注意水量需蓋過肉），用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火續滷約2小時，熄火待涼。
6. 6取一盤，擺上作法5的豬前腿肉切片，搭配作法3的酸菜絲食用即可。