滷大腸
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材料
材料
- 大腸2條
- 青蒜1支
滷包材料
- 粗胡椒粒1大匙
- 炸過的蒜頭10個
- 青蒜3支
調味料
- 醬油1/2杯
- 油1大匙
- 水適量
- 米酒1/2杯
- 冰糖1大匙
作法
- 1先將大腸洗淨(可用可樂搓洗)，再用熱水川燙，再洗淨至沒有味道為止。滷包材料裝好備用。
- 2將調味料一起煮沸，放入包好的滷包後，再將整條的大腸放入一起用大火滷至大腸入色後，再改小火慢滷至大腸熟爛為止(程度可依個人喜好而定)。滷好的大腸整條撈起來，瀝乾醬油，再用牙籤插過備用。
- 3起熱油鍋，約八分熱後，放入滷過的大腸炸至外表酥脆，再撈起將油瀝乾，切片擺盤即可，另外也可將青蒜切薄片放入搭配食用。
小撇步
可沾胡椒鹽沾食食用。
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