甘蔗滷胛心肉

材料

調味料

作法

1. 1胛心肉洗淨切塊狀；甘蔗切段再切成四塊（不需去皮）；青蔥切段，備用。
2. 2熱鍋，倒入適量沙拉油，待油溫加熱到150℃時，放入作法1的甘蔗塊炸至上色後，撈出瀝油備用。
3. 3熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香蒜仁、薑片、作法1的青蔥段，再放入胛心肉塊炒至顏色變白，並加入全部調味料續炒入味，備用。
4. 4取一滷鍋，倒入作法3全部材料，以及作法2的甘蔗塊，再加入水（注意水量需蓋過肉），用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火滷約1小時即可。