蔥爆豬肝
出處《101種蔥薑蒜神奇妙用》・9,997 人看過
材料
- 豬肝600公克
- 青蔥100公克
- 蒜末5公克
- 薑末5公克
醃料
- 蔥段10公克
- 醬油1大匙
- 米酒1大匙
- 糖1/4小匙
- 太白粉1小匙
調味料
- 鹽少許
- 糖1/2小匙
- 雞粉1/2小匙
- 烏醋2大匙
- 醬油1大匙
- 香油1/2大匙
作法
- 1豬肝洗淨切片，加入所有醃料醃約15分鐘；青蔥洗淨切段，蔥白和蔥綠分開，備用。
- 2熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬肝片炸至八分熟，撈起瀝油備用。
- 3另熱一鍋，倒入2大匙沙拉油，放入蒜末、薑末爆香，再放入作法1的蔥白炒香。
- 4續加入作法2的豬肝、作法1的蔥綠拌炒均勻，加入所有調味料即可。
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