炸排骨燜鹹菜

材料

調味料

作法

1. 1將里肌肉片洗淨用刀面輕拍數下，再用調味料(1)醃製10分鐘備用。
2. 2將鹹菜洗淨瀝乾後(如果太鹹可以用清水略浸泡過)，切成細丁，辣椒切末備用。
3. 3將調味料(2)先攪拌均勻成麵糊，調味料(3)的地瓜粉及太白粉分別用2個盤子盛好備用。
4. 4先將肉片均勻沾上太白粉，然後再沾麵糊，最後再沾上地瓜粉，將油鍋加熱至170℃，依序放入做好的排骨炸至外表成金黃色酥脆狀，即可全部撈起。
5. 5將油倒出，放入蒜末、辣椒末爆香，再放入鹹菜略炒，並加入調味料(4)煮沸，最後放入排骨，等到水略收乾，即可盛起食用。