豚骨拉麵湯頭

材料

調味料

作法

1. 1豬大骨放入沸水中汆燙去除血水，撈出沖洗乾淨；蜆放入清水中吐砂，備用。
2. 2將所有材料及調味料放入鍋中煮至沸騰，轉中小火煮至湯汁剩約一半，且呈乳白色（約3個小時）熄火放冷卻。
3. 3再將作法2冷卻的湯頭，繼續以中小火再煮約3個小時。