豆瓣蹄筋煲
出處《四季砂鍋料理》・3,582 人看過
材料
材料 A
- 泡發好的豬蹄筋500公克
- 竹筍塊100公克
- 蒜頭1顆
- 薑30公克
- 青蔥1支
材料 B
- 薑片20公克
- 青蔥段2支
調味料
調味料 A
- 豆瓣醬2大匙
- 甜辣醬1小匙
- 料理米酒1小匙
- 糖1小匙
- 白醋1/2茶匙
- 鹽適量
- 水400㏄
調味料 B
- 太白粉水適量
作法
- 1將材料A中的蒜頭、薑、及青蔥切末；竹筍塊以沸水燙熟，備用。
- 2取一鍋水放入材料B及豬蹄筋煮約20分鐘，撈起瀝乾備用。
- 3熱鍋，放入2大匙沙拉油，放入作法1的蒜末、薑末爆香，加入所有調味料A煮沸，再加入作法2的豬蹄筋、作法1的白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊、竹筍塊、香菇片煮至湯汁剩下原來的一半，再以太白粉水勾芡，再倒入砂鍋中煮至入味即可。
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