咕咾肉(3)

材料

調味料

作法

1. 1將梅花肉切小塊，用調味料A抓勻，醃漬約5分鐘備用；青椒及洋蔥洗淨後切小塊備用。
2. 2將作法1醃好的梅花肉塊，每塊都均勻裹上太白粉並捏緊，備用。
3. 3熱鍋，加入約400㏄的沙拉油，燒熱至約180℃後，放入作法2的梅花肉塊，以小火炸約4分鐘，至熟後撈起瀝乾油備用。
4. 4另熱一鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊及洋蔥塊下鍋略炒，再加入調味料B以小火煮滾，接著以太白粉水勾芡，並放入作法2的梅花肉塊迅速翻炒，炒至芡汁完全被吸收後，熄火加入香油拌勻即可。