蒜香排骨(2)
出處《廚房粉類一次弄清楚》・4,322 人看過
材料
- 排骨300公克
- 蒜泥50公克
- 蒜末10公克
- 辣椒末5公克
- 蔥花10公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/4茶匙
- 雞精粉1/4茶匙
- 細砂糖1/2茶匙
- 蘇打粉1/8茶匙
- 嫩精1/8茶匙
- 香蒜粉1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 料理米酒1/2茶匙
- 水5㏄
- 太白粉3大匙
調味料 B
- 椒鹽粉1茶匙
作法
- 1調味料A及蒜泥調勻，備用。
- 2排骨剁小塊，洗淨瀝乾，放入作法1中醃約30分鐘備用。
- 3熱鍋，加入約500㏄沙拉油，燒熱至約150℃，將作法2的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約12分鐘，至表面酥脆後撈起備用。
- 4洗淨作法3的鍋子，重新加熱，放入少許沙拉油，以小火爆香蔥花、蒜末及辣椒末，再放入作法3的排骨、撒上椒鹽粉，以小火炒勻即可。
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