五更腸旺(8)

材料

調味料

作法

1. 1大腸頭洗淨，瀝乾水份，備用。
2. 2取一鍋，放入作法1的大腸頭，加入所有滷汁材料，以小火煮25分鐘後關火，將大腸頭浸泡在滷汁中至冷卻，即可取出切片，備用。
3. 3熱一炒鍋，以小火爆香1/2的青蒜苗片、蒜末、薑絲、花椒粒及酸菜片，加入所有調味料拌炒均勻，再加入作法2的大腸頭片和鴨血塊，拌炒至湯汁再次沸騰，勾芡盛盤，擺上剩餘的青蒜苗片，再撒上香菜即可。