紅糟肉圓

材料

醃料

調味料

作法

1. 1醃料
2. 2取300㏄的水與在來米粉拌勻，備用。
3. 3熱鍋，加入500㏄的水煮滾，再倒入作法1的在來米粉水，煮成濃稠狀後待涼，待涼後續加入地瓜粉攪拌均勻成粉漿，備用。
4. 4梅花瘦肉切小塊，與所有醃料混合拌勻，醃漬約30分鐘，即為內餡，備用。
5. 5取一模型，抹上少許沙拉油以防沾黏，放入適量作法2的粉漿，再包入適量作法3的內餡，最後蓋上適量作法2的粉漿包緊，即為紅糟肉圓（重複此步驟至材料用畢）。
6. 6將作法4的紅糟肉圓放入蒸籠中，以中火蒸約30分鐘至熟，再將紅糟肉圓倒出模型外，放入溫油鍋中，以小火炸至肉圓外皮略酥，接著撈出瀝乾油份。
7. 7食用時，將作法5的紅糟肉圓置於碗內，淋上適量海山醬，再撒上香菜增味即可。