肉圓

材料

醃料

作法

1. 1筍絲泡水約1小時後，放入沸水中汆燙3分鐘，取出瀝乾備用。
2. 2豬肉片加入所有醃料拌勻醃入味；在來米粉加水150㏄攪拌均勻，備用。
3. 3取鍋加入水350㏄煮沸後，放入作法2的粉漿拌成糊狀待涼，再加入地瓜粉攪拌均勻成外皮粉漿。
4. 4取一淺碟，刷上少許油，抹上適量作法3的粉漿，再放上適量作法1的筍絲、作法2的豬肉片，在蓋上一層粉漿，放入蒸鍋中以大火蒸約30分鐘。
5. 5再將作法4蒸熟的肉圓放入油溫約100℃的油鍋中，以小火炸至軟，取出剪開表皮可淋上甜辣醬或蒜茸醬油即可。