彰化肉圓(1)

材料

作法

1. 1將材料Ｂ的筍乾洗淨，泡水30分鐘，再用熱水煮過去除酸味，切小丁備用。香菇泡軟去蒂切小丁；里肌肉片切小塊備用。
2. 2鍋燒熱加3大匙油，將香菇丁、肉片炒香，加入其餘材料Ｂ拌炒均勻，待涼備用。
3. 3將材料Ａ拌勻用小火慢煮，並不停攪拌至濃稠狀，熄火後待降至35℃時，即可製作肉圓。
4. 4小碟子上抹少許油，抹上粉漿，加入作法2的餡料，再鋪上一層粉漿，放入蒸籠用中小火蒸熟(約6～8分鐘)。
5. 5取出蒸好的肉圓待涼脫模，泡入溫油中，等到肉圓表皮變得Q軟即可撈出瀝乾油份，盛碗淋上醬汁享用。