紅糟肉羹

材料

醃料

調味料

作法

1. 1梅花肉切小條狀，加入所有醃料一起拌勻，醃漬約15分鐘備用。
2. 2將作法1的梅花肉條加入魚漿與少許地瓜粉，拌勻摔打至有黏性。
3. 3取一鍋，加入1000㏄的水煮滾，再將作法2捏適量大小的條狀放入滾水中，以小火煮熟後撈出，即為紅糟肉羹，備用。
4. 4於作法3的鍋中放入紅蘿蔔絲、香菇絲、熟筍絲，用大火煮約3分鐘後加入調味料A，拌勻後以太白粉水勾芡，再加入作法3的紅糟肉羹，煮滾後熄火。
5. 5於作法4的鍋中，加入調味料B、蒜泥及香菜拌勻，即可。