紅糟滷豬腳
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紅糟醬可以在超市買到，豬腳川燙過可以去除血水，炸過可以讓表面定型，而且可以去除油膩感
材料
- 豬腳900公克
- 青蔥2支
- 蒜頭2顆
- 薑1小段
- 紅糟醬6大匙
調味料
- 醬油1大匙
- 冰糖1大匙
- 米酒100㏄
作法
- 1豬腳洗淨，放入滾水中汆湯約5分鐘，再撈出沖冷水增加Q度，瀝乾水分後，放入油鍋中，用小火炸至表面上色，再撈起瀝油備用。
- 2青蔥切段；薑切片；蒜頭拍扁，備用。
- 3取一砂鍋，放入作法2的材料，再排入作法1的豬腳，接著加入水與全部調味料煮滾，轉小火續煮約1小時，至入味即可。
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