紅油耳絲

材料

調味料

作法

1. 1豬耳朵先以瓦斯噴槍燒除細毛，洗淨後，放入滾水中汆燙約10分鐘，撈起備用。
2. 2另取一鍋，將所有滷水材料放入鍋中，以小火煮約30分鐘後，放入作法1的豬耳朵以小火滷約10分鐘，熄火，繼續浸泡約20分鐘讓豬耳朵入味。
3. 3撈出作法2的豬耳朵，先以斜刀片薄再切絲，備用。
4. 4蒜苗洗淨切細絲，備用。
5. 5將作法3的豬耳朵絲及作法4的蒜苗絲和所有調味料一起拌勻即可。