筍乾滷排骨

材料

調味料

作法

1. 1排骨放入滾沸的水中汆燙約1分鐘撈起，以冷水洗淨備用。
2. 2筍乾泡入冷水約30分鐘，再放入滾沸的水中汆燙約5分鐘撈起，用冷水洗淨瀝乾水份，切段備用；薑及辣椒以刀背拍裂，備用。
3. 3取一鍋，以作法2拍裂的薑及辣椒墊底，依序放入作法2的筍乾段、作法1的排骨及所有調味料，以大火煮至湯汁滾沸，改轉小火續煮約40分鐘即可。