臭豆腐捲

材料

調味料

作法

1. 1將腐皮對折成大三角形剪開，再對折成小三角形剪開備用。
2. 2臭豆腐洗淨，瀝乾水分後切片備用。
3. 3豬絞肉放入碗中，加入所有調味料拌勻並醃約15分鐘；香菜洗淨、切段備用。
4. 4取1張作法1三角形腐皮攤開，放上1片作法2臭豆腐片，抹上少許太白粉。
5. 5再將作法4依序放入適量作法3豬絞肉、香菜段和花生粉。
6. 6將作法4左右兩端多出的腐皮向中央折入，再向前推滾捲起。
7. 7將作法5末端的腐皮抹上少許調勻的麵糊材料後黏緊。
8. 8將作法6表面完全沾上調勻的麵糊材料，放入溫油鍋中小火炸至略呈金黃色，轉大火續炸至表面酥脆，撈出瀝乾油分即可。