回鍋肉(4)

材料

調味料

作法

1. 1五花肉洗淨放入鍋中，加水煮至沸騰後轉小火再煮約25分鐘，取出待涼切片備用。
2. 2青蒜、豆干、高麗菜洗淨切片狀，高麗菜放入沸水中汆燙至微軟，青蒜將蒜白、蒜尾區分備用。
3. 3熱鍋，倒入2大匙油，放入作法1的五花肉片炒至上色後取出備用。
4. 4於作法3原鍋中放入作法2的豆干片煸炒至微焦後取出備用。
5. 5於作法4鍋中放入蒜末爆香，加入辣豆瓣醬、甜麵醬炒香，再放入作法2的蒜白、豆干片、作法3的五花肉片炒香。
6. 6再加入作法2的高麗菜、蒜尾、爌肉滷汁、糖與米酒炒至入味，最後以太白粉水勾芡並淋上香油拌勻即可。